清理：將采摘來的茶葉清理一遍，隻保留“一芯一葉”。

萎凋：攤涼於無直射陽光的通風幹燥處，鮮葉水分降到65%左右。

殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，炒製後利於揉撚成形。

搖青：使茶多酚酶促氧化，誘發香氣，形成茶所特有的香高味醇品質。

揉撚：讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在衝泡時易溶於茶湯，使茶葉成條。 

烘焙：蒸發葉內多餘水分，定型、產香。

幹燥：******程度地保留茶葉中的有機質和活性物質。

使用碳火烘焙，能去除茶葉青味、雜味、苦澀味，使百年老樹茶茶葉耐泡，湯色加深，滋味醇厚。碳火烘焙，能更加徹底的烘烤出茶葉中的水分，提取出茶葉中的香氣，另外碳火烘焙能將茶葉外壁烘烤出一層碳化膜，這層保護膜能有效阻止空氣中水分的進入，從而茶葉的香氣、滋味會更加持久，也更加耐儲，不易返青或變味。